◎ 吃肉与健康

您可能记得，过去“有肉吃”是生活富裕的一种标志，但是，现在您不但有肉吃，而且可以挑着样的吃，猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉在市场上应有尽有。

    您知道吗？没肉吃固然不好，但肉吃多了对您的健康也有许多害处。据调查，我国相当一部分城市居民每天的肉类摄入量已超过2两，且多为猪肉。吃肉过多就意味着动物脂肪的摄入量增高，摄入过多的动物脂肪会增加患冠心病、肥胖症、乳腺癌、结肠癌等疾病的危险性。  

◎ 肉与脂肪

肉类含有优质蛋白质，含有丰富的铁、铜、锌等矿物质及脂溶性维生素。肉类含有的铁是血红素铁，吸收率较高，但是肉类食物的脂肪含量也较高，如肥瘦猪肉的脂肪含量高达40-60%，纯瘦猪肉脂肪含量也在10-20%左右。与猪肉相比，牛肉、羊肉、鸡肉及鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量相对较低，是比较好的动物性食物，但是现在的“肉鸡”脂肪含量也在20%以上。畜禽类的内脏如肝、肚、心等含矿物质、微量元素和维生素比肉多，但是内脏含脂肪及胆固醇也相当高。下表是常见肉类食品的蛋白质、脂肪和胆固醇含量。

                       每100克（2两）畜肉和禽肉内蛋白质和脂肪的含量

所以，如果您喜欢吃肉，应尽可能的吃瘦肉，并将摄入量控制在每天2两以下，这样，既能满足您的口味，又可以保护您的健康。